東引鄉公所

第四章 工業

第四章 工業

本鄉面積狹小，人口稀少，不利工業之發展。雖曾設廠釀造醬油，唯釀酒、製醋及蝦油，為本鄉數十年來工業重心。

其中釀酒工業歷久不衰，各類酒品質精味美，聲名遠播，經常供不應求。戰地政務期間，成為東引指揮部財政收入主要來源。民國80年代，本島製醋業盛極一時，不僅獨步馬祖地區，且曾銷往台灣。後欽利米醋轉型「飲料醋」未成，漸趨沒落，現僅存「莒光米醋」1家。

一、東引酒廠

民國45年冬，東引鄉公所每月預算僅500元事務費，居民雖不足七百，駐軍則近萬，拮据可見。鄉長黃星華乃建議馬祖政務委員會，成立馬祖中興酒廠東引分廠。由鄉長兼酒廠主任，與瑞記蝦油廠合夥經營，盈虧各半，以充裕經費。

民國48年5月，鄉長異動，改派湖南人楊勛煌為專任主任。50年，東引指揮部建請馬祖政委會同意，成立東引酒廠，接管中興酒廠東引分廠。

東引酒廠原址，位在樂華村中文康中心下方1棟平房。創立初期，由軍中徵調製酒師傅，遵循古法釀製。惟設備簡陋，產量有限。後歷經數次擴廠，民國68年8月22日，謝久任指揮官任內，斥資1200萬元興建乾醪及濕醪廠房各1座，同時更新設備，廠區大幅擴增至1000平方公尺。69年7月29日竣工，奠定現代化基礎。73年，王易謙任指揮官，開始大量進用地區民眾，提供就業機會。

民國81年11月7日，金馬地區解除戰地政務，東引指揮部將東引酒廠移交連江縣政府，隸屬馬祖酒廠，更名為「馬祖酒廠東引分廠」。83年4月1日，不滿薪資結構調整案一再拖延，東引酒廠全體員工發動怠工，停止生產。

民國88年8月8日，馬祖酒廠公司化，更名「馬祖酒廠實業股份有限公司，東引酒廠亦更名「馬祖酒廠實業股份有限公司東引廠」。

（一）酒品及產銷概況

自民國50年創廠，東引酒廠各式酒類均依循古法釀製而成，香醇醉人，遠近馳名，佳評如潮。東引高粱酒口感平順，受國軍高階將領青睞，素有「司令酒」美稱。58年10月14日，除出產東引高粱、老酒外，又製釀一種超級高粱「迴籠酒」。其包裝與小瓶高粱酒同，唯限售官兵飲用，不外售民間。

東引酒廠以生產高粱酒類為主，包括高粱酒、大麴酒及陳年高粱酒。除高粱酒類外，藥酒也曾是東引酒廠大宗酒品。藥酒配方，皆東引指揮部前政戰部主任李挽之擔任清廷御醫之祖父所有，以精選高貴藥材加入高粱酒泡製。民國70年9月1日，東引酒廠推出「百子千歲酒」、「黃龍酒」、「風濕藥酒」，經核准在台發售。是月銷售1萬5千瓶，遞增至71年1月2萬瓶，解決東引部分財源。

民國71年4月14日，馬祖政委會秘書長主持馬祖東引酒類相互交流會議，確立「同額交流」原則，以促進地方商業繁榮。74年4月30日，所產「皇冠百子千歲酒」榮獲第一屆台灣地區優良特產食品評鑑會「金牌獎」。75年4月18日，慶祝蔣經國總統生日，東引酒廠推出「祝壽酒」。76年4月15日，慶祝總統蔣經國生日，東引酒廠再推出祝壽酒。77年3月21日，推出「三鞭酒」。78年2月3日，推出罈裝「黃龍酒」。後因中央修法大幅提高藥酒檢驗標準，東引酒廠不再生產藥酒。

民國78年5月，台灣省煙酒公賣局派員至金門、馬祖、東引參觀，帶回各外島所產高粱酒，與公賣局所產高粱酒進行評比，東引高粱酒獲評鑑為最優。6月16日，東引、馬祖地區酒類相互開放進口。8月25日，東引酒類改由物資供應處統購配銷。

本鄉實施戰地政務期間，經濟命脈非東引酒廠莫屬。乾醪係固態發酵，蒸酒產量少，酒味較為香醇。東引酒廠因廠地受限及考量公司整體經營，現僅採乾醪。歷經數十年，東湧陳高從未編列廣告行銷預算，僅在「口耳相傳」下，銷量遍及兩岸三地。東引酒廠每年為地區財政帶來可觀收入，既提供民眾就業機會，亦促進本鄉建設與繁榮。

解嚴早期，東湧陳高對台灣地區銷售，採行複式代理，代理商包括金百利、泰景、東順興、國民、雲台等公司。民國88年4月6日，馬祖酒廠與統一集團世華企業公司簽約，每年提供東引陳高等115萬瓶，由世華取得銷售總代理權，5月起為期5年。世華公司代理結束後，由馬祖酒廠收回自行銷售。

民國89年，東引酒廠年產各式酒類15至20萬瓶，總銷售金額高達1億元。除供應本島軍民，並大量銷售至馬祖、台灣。其中東引陳高銷量最佳，現僅有700毫升單瓶硬盒裝1種，佔總產量80%，其餘為大麯、高粱酒等。另配合端午、中秋、春節推出東引高粱酒禮盒，採瓷瓶裝，有500毫升單瓶及雙瓶裝2種，瓷瓶由世華公司設計提供。

民國92年8月，總統陳水扁設國宴款待訪台之瓜地馬拉總統，選用東湧陳高，東引酒廠聲名再噪，東湧陳高自此有「國宴酒」美稱。同月，終止東引酒廠與世華公司合作關係。10月1日，配合商標法，東引陳高易名「東湧陳高」。

自東引酒廠結束與世華合約，歷經一年，東引分廠獲利由900萬元躍升為3500萬元。民國94年，東引分廠年產23萬瓶陳高，其中東湧精選高粱尤為頂級產品。同年7月30日，馬祖酒廠再與鼎勝峰國際貿易股份有限公司簽訂經銷合約，由東引酒廠提供兩年16萬餘公斤之東湧精選高粱，計畫以0.6公升包裝，經便利商店通路進軍台灣高粱酒市場，奠定自有品牌。10月25日，東引酒廠精選高粱「久藏的勳章」在台北市國軍英雄館舉行上市發表會。

民國95年12月25日，配合東湧燈塔建塔101周年，再推出琉園創意總監王俠軍設計監製的「東引燈塔101琉璃紀念酒」，限量101瓶，在台北101大樓召開記者會。

民國96年1月26日，東引燈塔101琉璃酒、東引司令酒2款，在福州金源大酒店舉行上市酒會。97年5月1日，東引酒廠推出「馬總統之路—馬上全紀錄」高粱酒套組 。7月22日，推出黑嘴端鳳頭燕鷗紀念酒。

民國99年7月23日，中華民國優良商品協進會評選國內適合外銷優質商品。東引大麯、陳年高粱榮獲台灣優良品質卓越獎。8月7日，因品質問題，馬祖酒廠宣布一個月內回收5月及6月批號TA100506、TA100507及TA1006143三批東湧陳高，並公開道歉。9月25日，「99東湧高粱酒節」在東引舉行一系列慶祝活動。是年，東引酒廠年產陳高、大麴、高粱酒等各式酒類計30萬7430瓶，總銷售額高達1億2547萬餘元，其中東湧陳高約佔總產量66%。除供應本地軍民，多數銷往馬祖、台灣，並經由小三通轉銷大陸。

民國100年5月31日，連江縣政府於台北喜來登大飯店舉辦「馬祖58度東引高粱上市發表」記者會，由縣長楊綏生、立委曹爾忠共同推銷好酒。翌日，東引58度高粱酒在全台統一通路上架。10月，為慶祝建國百年，東引酒廠推出「中流砥柱」百年風華紀念酒，內裝0.6公升陳年高粱酒，限量3000瓶。

民國102年11月24日，於台北華山文創園區紅磚區舉辦「東引詩酒節─華山論詩話馬祖」藝文活動。

民國109年，「忠義驃悍」是「陸軍東引地區指揮部」的精神標語，其前身為「陸軍反共救國軍指揮部」，49年9月9日由歷經東南沿海游擊、南日島、東山島及一江山戰役之數萬游擊隊組成，於東引整編建立。87年變更番號「陸軍一九五旅」，95年更銜「陸軍東引地區指揮部」。是年為反共救國軍創立60週年，東引鄉公所為2020東引深度旅遊推廣活動，特別推出「忠義驃悍」限量版高粱酒禮盒，由東引青年設計團隊負責設計。

同年4月，馬祖酒廠參加2020美國舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirits Competition, SFWSC），東湧陳年高粱酒榮獲雙金牌獎。民國110年4月，再度參加2021年美國舊金山世界烈酒大賽，又獲得雙金牌榮耀。111年，東湧陳高連續3年獲得美國舊金山世界烈酒大賽雙金獎，為馬祖酒廠拿下第1枚鉑金獎，創下台灣唯一在白酒品項奪得鉑金獎最高殊榮。

民國112年10月10日晚間，國慶酒會在台北賓館登場。馬祖高粱酒連續7年獲選國慶國宴酒，國內外嘉賓品飲台灣首座白酒鉑金獎的東湧陳高。   

（二）設備

東引酒廠座落於燕秀澳，現佔地3679平方公尺。主要建築物為二層行政辦公大樓1棟，二層樓鋼架鐵皮庫房、物料庫房各1間，及鍋爐間、包裝間、警衛室、展示中心等。主要設備包括醱酵池59座、冷卻機、蒸汽鍋爐、蒸餾鍋、蒸餾機、高粱儲槽輸送設備、五十噸高粱儲存槽、高速粉碎機、冷卻水塔、升降機、打包機，及六點五噸大貨車2輛、客貨兩用行政車1輛。

民國83年，東引酒廠增添酒醪輸送機3台，高粱輸送設備、昇降機、蒸餾水製造機各1套。84年，進行接待室整建裝潢工程，增添粉碎機、紙盒印字機各1套，蒸餾機3套，貨車及行政車各1輛，醱酵槽12台。92年12月23日，設立展示中心。94年，採購自動包裝機1部。95年，採購自動翻倒式發酵車188台，以提升釀酒工作效率。

民國102年11月，東引酒廠耗資2千萬，將舊衛生所大樓後方「惠民坑道」改造為「東湧酒窖」完工。「東湧酒窖」長度約125公尺，設置29個不鏽鋼酒槽，透過管線與酒廠生產線直接相連，儲存量30萬公升，已超過東引酒廠一年總產量。酒廠與坑道新設儲酒槽，總存量更高達45萬公升。

（三）組織編制

早年東引酒廠廠長，皆由東引指揮部派任，任期隨指揮官同進退。民國81年11月戰地政務終止，東引酒廠併入連江縣馬祖酒廠。因產權移轉，酒廠帳冊檔案均遭銷毀。歷任廠長及任期，已難追記，軍管時期最後一任廠長為李戌生，民國82年2、3月間，不告離職。

酒廠改隸後，馬祖酒廠東引分廠主任為：黃啟忠（民國82年6月1日至85年10月29日）、林利瑞（85年12月1日至91年6月23日，88年馬祖酒廠公司化，分廠主任更名經理）、林金聚（91年8月27日至99年1月31日）、陳春平（99年2月6日接任，翌年1月1日升任馬祖酒廠總經理，兼任東引分廠經理）、林樹雲（100年3月1日以股長代理，至101年4月30日）、曹金國（101年5月1日接任，馬祖酒廠設南竿廠、東引廠二廠，經理改稱廠長，至104年1月）、李志明（104年2月代理廠長，8月1日真除）。

東引酒廠員工編制員額49名，現有員工42名，包括經理1名、佐理員1名、職員5名、技工9名、工友3名、工人9名、女工6名、作業員8名。原編制警衛2名，於民國97年1月裁撤，警衛工作委由民間保全公司承辦。

二、欽利醋廠

米醋，為與高梁酒齊名之東引特產，早年有欽利、莒光、瑞記3家老店經營。因馬祖列島來東引捕撈黃魚漁船極多，米醋主要銷往馬祖，產量頗大。

米醋以精選糯米加少許糙米為原料，首先浸米3、4日，經蒸米（飯熟），冷卻，氣密7、8日，以生成酵母，再加純淨井水後醱酵（夏季2個月、冬季3個月），經過濾榨取生醋，最後煮沸釀成，需時4個月。一般而言，夏季醱酵快，產量大、品質較佳。

民國44年大陳島反共救國軍進駐本島，有熟知手工製醋之軍中製醋師傅，將米醋製法先後傳授鄉民林友欽及陳瑞傑。50年，林友欽創立「欽利米醋」，遵循古法釀製。

民國73年7月，因瑞記醋廠停產，東引指揮部為防地方特產失傳，與即將退休之林友欽合作，由其提供釀醋秘方及數十年製作經驗，東引指揮部出資，於燕秀澳興建現代化大型廠房，將傳統手工業轉為科學化經營之企業。

「欽利米醋」釀製過程，不摻雜防腐劑、醋精，具有高營養價值，故深受軍民喜愛，，更銷往台灣。米醋不僅為調味上品，且具預防血管硬化、高血壓等功效，更是保健良方。民國75年5月17日，東引欽利米醋參加「全國優良產品評鑑展售會」，榮獲「優良食品」。76年9月，「東引香醋」榮獲全國秋節食品評鑑金牌獎。

其後，除增設醱酵槽，擴大生產規模，推出各式包裝禮盒，並致力研發新產品。民國78年，推出易開罐保健醋，包括水蜜桃、百香果、奇異果等3種口味。可惜「飲料醋」品質不穩定，銷售不利，民國80年間，關廠歇業。

三、莒光醋廠

民國56年，本島居民陳瑞傑由大陳島撤退官兵學得製醋技術，於中柳村115、117號創辦莒光醋廠，以家庭副業型態經營。

莒光醋廠現由第二代陳華光接手，改稱「東引米醋坊」，依舊堅持人工醱酵，絕不添加防腐劑及人工醋精。因僅母子兩人從事生產，受限人力與場地，產量不多。民國89年，每月生產0.6公升瓶裝米醋約800瓶，民國99年，增為每月1200瓶。禮盒僅兩瓶裝1種，零售價約250至300元。除在本島超市、特產店販售，並製作網站，以宅配銷往台灣。

四、瑞記蝦油廠

蝦油，又稱魚露。本鄉歷史最悠久之製造業，其實為蝦油製作。

民國17年，林以瑞自福建長樂遷居本鄉。20年左右，與林欽利共同創立「瑞記蝦油廠」，址設樂華村4號。當時林以瑞與林守瓞合夥經營大（糸孟）及麻纜船生意，上等漁獲直接運往大陸販售，中等魚獲如帶魚等，醃製後銷往大陸，下雜魚蝦，則製成蝦油，亦銷往大陸。

民國50年代，實施戰地政務。東引鄉公所曾與蝦油廠合夥經營酒廠，釀製高粱酒，挹注地方財政，後因東引指揮部成立「東引酒廠」而告終。大陳島撤退官兵帶來米醋製作技術，蝦油廠亦曾製銷米醋。

民國70年，林以瑞過世，其子林雨清繼承父業。惟因馬祖及台灣蝦油需求日減，經營不過2年，終告關廠。本鄉歷史最悠久之蝦油製造，遂走入歷史。

最後異動時間：2024/11/22 下午 11:37:17